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2012年03月30日

イワシのトマト煮

シェフがイワシをさばいています。





慣れた手つきでどんどんさばいていきます。

早くいい写真を撮らないと、何度も撮り直していたらさばき終わってしまう～。

なんとかブレてない一枚が撮れました。


次は、小麦粉をまぶしたイワシをフライパンで焼いた後、白ワインで蒸します。

そして、タマネギ・ニンニク・オレガノを炒めたところへ白ワインビネガーを加えて、さらに裏ごししたホールトマトを加えて、イワシを入れて煮ます。






そして、数日寝かせて味をなじませたら完成。





身がふっくらと柔らかく仕上がっています、イワシのトマト煮(￥580)。

魚嫌いのお子さんが、このイワシだけはよく食べるそうですiconお母さんが嬉しそうに教えてくれました。





  


Posted by ともち at 00:52 │Comments(0) │魚料理
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