2012年03月13日
和牛テール
今日は珍しいものを仕入れてきました。
和牛テールです。牛のしっぽの部分。
シェフは毎朝自分で仕入れに行きますが、今日はいつもの肉屋さんもオススメのいいテールがあったと言って仕入れてきました。
いつも安定して仕入れができる食材ではないので、メニューに載るのも珍しいことです
一頭からわずかしかとれない部位だし、調理にも手間がかかるから、自宅で調理する人はあんまりいないんじゃないかな。
以前、焼き肉屋さんでテールスープを食べたらすっごくおいしかったなぁ！
今、かれこれ５時間以上煮込まれております。
どんな風に仕上がるのか、とても楽しみ
