2012年03月30日
イワシのトマト煮
シェフがイワシをさばいています。
慣れた手つきでどんどんさばいていきます。
早くいい写真を撮らないと、何度も撮り直していたらさばき終わってしまう～。
なんとかブレてない一枚が撮れました。
次は、小麦粉をまぶしたイワシをフライパンで焼いた後、白ワインで蒸します。
そして、タマネギ・ニンニク・オレガノを炒めたところへ白ワインビネガーを加えて、さらに裏ごししたホールトマトを加えて、イワシを入れて煮ます。
そして、数日寝かせて味をなじませたら完成。
身がふっくらと柔らかく仕上がっています、イワシのトマト煮(￥580)。
魚嫌いのお子さんが、このイワシだけはよく食べるそうです
お母さんが嬉しそうに教えてくれました。
慣れた手つきでどんどんさばいていきます。
早くいい写真を撮らないと、何度も撮り直していたらさばき終わってしまう～。
なんとかブレてない一枚が撮れました。
次は、小麦粉をまぶしたイワシをフライパンで焼いた後、白ワインで蒸します。
そして、タマネギ・ニンニク・オレガノを炒めたところへ白ワインビネガーを加えて、さらに裏ごししたホールトマトを加えて、イワシを入れて煮ます。
そして、数日寝かせて味をなじませたら完成。
身がふっくらと柔らかく仕上がっています、イワシのトマト煮(￥580)。
魚嫌いのお子さんが、このイワシだけはよく食べるそうです
お母さんが嬉しそうに教えてくれました。
Posted by ともち at 00:52│Comments(0)
│魚料理
