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2012年05月03日

自家製ベーコンの仕込み。の続き・・・。

先週の火曜日に塩漬けにして、冷蔵庫に寝かせていた豚肉。

今日からいよいよ燻しにかけます。





チップはヒッコリー（くるみのチップ）を使用。

低温でじ～っくり燻したいので（その方が香りがしっかりつくのです）、炭を熱源にします。


１時間くらい燻したのがこちら。





今日は一日ずっと燻し続け、


明日もずっと燻し、


あさっても燻します。


店周辺がもくもくしてます。


体からも燻製のにおいがしてます。


わたしも少し燻されたのかなicon


５／４，５は昼夜ともに営業しています。

５／６（日）は定休日です。

よろしくお願いしますicon






  


Posted by ともち at 22:15 │Comments(0) │仕込み

2012年05月03日

窯焼き芋のケーキ

先日、窯で焼き芋を作ったらとっても美味しかったので、この窯焼き芋でデザートを作ってみよう。

そんなわけで、また窯に芋を投入！

そして焼き上がったケーキがこちら。





上にはクランブルをたっぷり乗せてicon

芋が甘いので、砂糖は控えめに。

なんだか懐かしいような、やさしいお味。


今日はケーキの断面もご覧くださいicon






ほっこりしてそうでしょ！



今日は自家製ベーコンの仕込みも次の段階に移ったので、そのことも書きたいんだけど・・・・。


時間がないので、またにします。


５／３，４，５は昼夜ともに営業しています。

  


Posted by ともち at 16:45 │Comments(0) │デザート
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