2012年05月03日
自家製ベーコンの仕込み。の続き・・・。
先週の火曜日に塩漬けにして、冷蔵庫に寝かせていた豚肉。
今日からいよいよ燻しにかけます。
チップはヒッコリー（くるみのチップ）を使用。
低温でじ～っくり燻したいので（その方が香りがしっかりつくのです）、炭を熱源にします。
１時間くらい燻したのがこちら。
今日は一日ずっと燻し続け、
明日もずっと燻し、
あさっても燻します。
店周辺がもくもくしてます。
体からも燻製のにおいがしてます。
わたしも少し燻されたのかな
５／４，５は昼夜ともに営業しています。
５／６（日）は定休日です。
よろしくお願いします
今日からいよいよ燻しにかけます。
チップはヒッコリー（くるみのチップ）を使用。
低温でじ～っくり燻したいので（その方が香りがしっかりつくのです）、炭を熱源にします。
１時間くらい燻したのがこちら。
今日は一日ずっと燻し続け、
明日もずっと燻し、
あさっても燻します。
店周辺がもくもくしてます。
体からも燻製のにおいがしてます。
わたしも少し燻されたのかな
５／４，５は昼夜ともに営業しています。
５／６（日）は定休日です。
よろしくお願いします
Posted by ともち at 22:15│Comments(0)
│仕込み
