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2012年12月21日

ランチのスープ

こんばんは。冷たい雨降りの夜です。


最近は、初めてご来店なさったお客さまがまた数日後にいらっしゃる、ということが多くて嬉しく思っています(*^_^*)

今夜も、先週いらした若いお嬢様方がまたご来店！
ありがとうございます＼(^O^)／


さて、ランチタイムにサービスしているスープ、今回はかぼちゃのポタージュを作りました。





まず、かぼちゃを切って種を取りだした後、かぼちゃを窯に投入！

次にかぼちゃの種とタマネギを炒めた後、ブロード（ダシ）で煮ます（種とタマネギを煮るんです）。

そうこうしてるうちに、窯の中のかぼちゃがとろけるような甘さになってます！

そして、先ほどのダシを漉して、かぼちゃと牛乳を加えて仕上げていきます。


意外なようだけど、かぼちゃの種が重要なんです。
種からいい味が出てるって、なんだかびっくりですが本当なんです(*_*)


このスープ、明日もご用意できます。
だけどたくさんは作ってないから、品切れになるかもです。


ではまた。










  


Posted by ともち at 21:49 │Comments(0) │ランチ
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