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2013年02月26日

ベーコンの仕込み。

今日から自家製ベーコンの仕込みが始まりました。





今回も大分産の生の豚肉を20㎏特注で仕入れてきました。

20㎏といってもスジの部分などを取り除くと、実際ベーコンに使える部分は17㎏くらい。
3㎏くらいはロスが出るわけで、このスジの部分はウチのおかずになります。
豚の角煮でも作ろうかしら♪

今日はカットした豚肉に塩をまぶして寝かせるところまでの作業。

このブロックが20コ弱あります。

夫がひとつずつ丁寧に塩をまぶしていきます。

10日間ほど冷蔵庫で寝かせます。
なので続きはまた10日後に…(*^_^*)

ではまた！


  


Posted by ともち at 18:09 │Comments(2) │仕込み
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