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2013年02月14日

生カキのクリームソース

今日のまかないは「広島産生カキのクリームソース(￥1,380)」でした。





こんな贅沢なまかないは、滅多にありません。

夫が、カキ食べる？と聞いてきたので、いいん？いいん？と8回くらい確認してしまいました。
それくらい珍しいこと！

明日また仕入れるから、今日の分は食べてしまおうということみたい＼(^o^)／


生カキは仕入れてきて、塩で洗って白ワインで蒸してからパスタのソースに加えます。

生カキの状態でソースに加えるのではなく、
クリームも入れてほぼ出来上がってるソースの中に、あらかじめ蒸しておいたカキを加えます。
このとき、蒸したときに出るダシもゼッタイに加えてくださいね！

そうすることで、ぷるんぷるんのカキが味わえます。
舌の上で、つるん！ぷるん！となります！

このパスタ、新鮮なカキがある時期だけご用意しています。
3月まではいけるかな〜。


最後にお知らせ。
2/21(木)は、次男保育参観のため、12時オープンになります。
よろしくお願いします。



  


Posted by ともち at 22:13 │Comments(4) │パスタ
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