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2013年01月11日

天然のクエを仕入れました！

寒いですね。店内なかなか暖房が効きません(T_T)

客席以上に寒いのが厨房。
夏は５０℃近い厨房なのに、冬はなぜか外並みの寒さです(T_T)
なんでだろ、窯があるのに・・・。

なので毎日凍えながら仕事してます(T.T)

そんな毎日ですが、今日は珍しい魚「クエ」を仕入れてきました。しかも天然もの！





フグより旨いとも賞されるクエ。

なかなか獲れないので、幻の魚として珍重されています。


博多では「アラ」って呼ばれていて、横綱や大関が九州巡業の際に「アラ鍋」を食べに行くってよく聞きますよね、あれです。


私も夫もクエ鍋なんて外では食べたこと、もちろんありません。
ものすごく高いらしいです。

だけどたっま～に夫が仕入れてきたとき、刺身や鍋で食べたことがあります。

身がむっちりぷりぷりじょりじょりしてて、独特の食感。


今回はカルパッチョにしてお出しします！


完全に赤字になる食材・・・(^◇^;)
大出血サービスだにゃ、こりゃ。


では今夜もがんばります。











  


Posted by ともち at 15:28 │Comments(0) │魚料理
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