2013年01月11日
天然のクエを仕入れました！
寒いですね。店内なかなか暖房が効きません(T_T)
客席以上に寒いのが厨房。
夏は５０℃近い厨房なのに、冬はなぜか外並みの寒さです(T_T)
なんでだろ、窯があるのに・・・。
なので毎日凍えながら仕事してます(T.T)
そんな毎日ですが、今日は珍しい魚「クエ」を仕入れてきました。しかも天然もの！
フグより旨いとも賞されるクエ。
なかなか獲れないので、幻の魚として珍重されています。
博多では「アラ」って呼ばれていて、横綱や大関が九州巡業の際に「アラ鍋」を食べに行くってよく聞きますよね、あれです。
私も夫もクエ鍋なんて外では食べたこと、もちろんありません。
ものすごく高いらしいです。
だけどたっま～に夫が仕入れてきたとき、刺身や鍋で食べたことがあります。
身がむっちりぷりぷりじょりじょりしてて、独特の食感。
今回はカルパッチョにしてお出しします！
完全に赤字になる食材・・・(^◇^;)
大出血サービスだにゃ、こりゃ。
では今夜もがんばります。
客席以上に寒いのが厨房。
夏は５０℃近い厨房なのに、冬はなぜか外並みの寒さです(T_T)
なんでだろ、窯があるのに・・・。
なので毎日凍えながら仕事してます(T.T)
そんな毎日ですが、今日は珍しい魚「クエ」を仕入れてきました。しかも天然もの！
フグより旨いとも賞されるクエ。
なかなか獲れないので、幻の魚として珍重されています。
博多では「アラ」って呼ばれていて、横綱や大関が九州巡業の際に「アラ鍋」を食べに行くってよく聞きますよね、あれです。
私も夫もクエ鍋なんて外では食べたこと、もちろんありません。
ものすごく高いらしいです。
だけどたっま～に夫が仕入れてきたとき、刺身や鍋で食べたことがあります。
身がむっちりぷりぷりじょりじょりしてて、独特の食感。
今回はカルパッチョにしてお出しします！
完全に赤字になる食材・・・(^◇^;)
大出血サービスだにゃ、こりゃ。
では今夜もがんばります。
Posted by ともち at 15:28│Comments(0)
│魚料理
