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2012年02月16日

ラグーソースの仕込み中！

こんばんは。

数日前からラグーソースの仕込みをしています。

ラグーソースって、あまり馴染みがないかもしれませんね。

簡単にいうと、お肉のソースかなicon

マンジャーレでは、数種の野菜と大分産の牛肉を、贅沢にも赤ワインだけで煮込んで作ります。

まずは野菜を煮込み、野菜のうまみがギュッと凝縮された水分を引き出し、次に牛肉を加えてさらに煮込み・・・・完成までに４日かけて丁寧に作っていますicon

シェフ曰く、「おいしいものはすぐにはできん」そうですicon

今日の厨房は、においだけでゴハンが何杯も食べれそうないいにおいがぷんぷんしてて、お腹がすいた私にはツライ場所でしたicon

あぁ・・・お腹すいたなiconicon

今日もたくさんのご来店、どうもありがとうございましたicon

明日も、昼・夜ともに営業ですicon

追伸・・・今日も画像がなくてごめんなさいicon  


Posted by ともち at 22:59 │Comments(0) │パスタ

2012年02月16日

おはようございます(*^_^*)

ようやく雨もあがったみたいですねicon

さて、先日、新メニューに加わったエビドリア、評判は上々ですiconicon
そうそうiconチキンドリアも加わりましたicon

「おいしかったわぁicon」と言ってくださるお客さまの表情が、なんてキラキラしてることiconicon

「今日はエビドリア食べたけん、今度はチキンにするけんな、おぼえちょってなicon」っておっしゃるお客さま、覚えておきますねicon

私まで嬉しくなります。

厨房で黙々と仕込みや調理に励むシェフにも、もちろん伝えます。
寡黙なシェフは、少しニコッとしてまた黙々と仕事をしています。


木曜・金曜・土曜は、夜も営業しています。

今日も一日がんばりますicon  


Posted by ともち at 08:18 │Comments(0) │パスタ
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