2014年03月17日
ご予約のお肉料理
ご予約のお肉料理の仕込み。
豚肉のかたまりに、こうやって火を通していきます。
7〜8時間かけて、じわ〜っと。
この後、赤ワインとハーブに漬け込んで仕上げていきます。
どんな仕上がりになるのか楽しみ〜
端っこくらいは私の口に入るかなϵ( 'Θ' )϶
豚肉のかたまりに、こうやって火を通していきます。
7〜8時間かけて、じわ〜っと。
この後、赤ワインとハーブに漬け込んで仕上げていきます。
どんな仕上がりになるのか楽しみ〜
端っこくらいは私の口に入るかなϵ( 'Θ' )϶
Posted by ともち at 16:30│Comments(2)
│肉料理
この記事へのコメント
おっ！スモークですね。
レストランでやられているんですか？
スモークおいしいですよね。ウッドチップも色々と種類があるし
味付けも色々と好みがあるので、フルーツを入れてスモークしたりすることで、風味と湿度を保つ働きもあるらいしいですね。
こちらでも、こっている人が多いので色々と話を聞きますが、いつかはトライしてみたいです。
ところで、火はガスですか？
今度食べてみたいですが、なんと注文すればいいのしょうか？？
レストランでやられているんですか？
スモークおいしいですよね。ウッドチップも色々と種類があるし
味付けも色々と好みがあるので、フルーツを入れてスモークしたりすることで、風味と湿度を保つ働きもあるらいしいですね。
こちらでも、こっている人が多いので色々と話を聞きますが、いつかはトライしてみたいです。
ところで、火はガスですか？
今度食べてみたいですが、なんと注文すればいいのしょうか？？
Posted by ニコラス at 2014年03月19日 15:50
>ニコラスさん
レストランの戸外でやってます。
熱源は炭火です。
窯の中から、薪の燃えたものをすくい取って入れました。
完成したもの、近々アップしますね。
ものすごーくやわらかく仕上がってました！
今回はご予約のおまかせ肉料理だったので特に名前もなく(^_^;)
「スモークして赤ワインに漬けるやつ」とでも言ってくだされば仕込んでおきます。
だけどスモーク感もっと感じたいなら自家製ベーコンの方がオススメです。こちらは定番メニューなので、次回ぜひご賞味ください♪
レストランの戸外でやってます。
熱源は炭火です。
窯の中から、薪の燃えたものをすくい取って入れました。
完成したもの、近々アップしますね。
ものすごーくやわらかく仕上がってました！
今回はご予約のおまかせ肉料理だったので特に名前もなく(^_^;)
「スモークして赤ワインに漬けるやつ」とでも言ってくだされば仕込んでおきます。
だけどスモーク感もっと感じたいなら自家製ベーコンの方がオススメです。こちらは定番メニューなので、次回ぜひご賞味ください♪
Posted by ともち
at 2014年03月19日 22:28
at 2014年03月19日 22:28
