2012年04月13日
桜鯛のカルパッチョ
佐賀関で一本釣りにて釣りあげられたマダイ。
今時期のマダイは、市場では「桜鯛」とよばれ、引き締まった身が人気。
市場価値も高く、珍重されている魚です。
この桜鯛を、今夜はカルパッチョにいたします。
しかも一皿で二種類の味が楽しめるように調理するそう。
腹の部分は軽く炙って、背の部分はまた別の細工をするらしい・・・
一匹から二皿分しかとれないので、二皿限定です。
次回いつ仕入れできるかも未定なので、今夜限りかもしれません。
どうしても気になる方は、お電話で予約してくださいね。
桜鯛のカルパッチョ(￥980)。 儲けナッシング・・・
Posted by ともち at 14:43│Comments(0)
│魚料理
