自家製アンチョビの仕込み。

今日は自家製アンチョビの仕込み。



夫がものすごい速さでカタクチイワシの頭と内臓を取っていきます。


そしてこの状態で塩漬け。





約２ヶ月で完成！

市販品よりもクセがなく、魚の味がよくわかります。

ピッツァ シチリアーナ(￥1,500)、このアンチョビがのってます！

ほかにもパスタのソースにも＼(^O^)／


さて今日のランチ。

久々にゆっくりめで、ちょっとホッとしたりして


マンジャーレのピッツァを食べないと禁断症状が出てしまうらしい（笑）お客さまもご来店。

今日食べたから、あと一ヶ月はもつかな？と聞いたら、う～ん無理！と即答でした。重症ですね(^_^)b


最後に。

４／１１（木）１２（金）は、開店時間が１２：００です。

木・金・土曜は昼夜ともに営業しています。