アンチョビ仕込んでます。

こんにちは。


今日はアンチョビを作っています。





新鮮なカタクチイワシを仕入れてきては、しょっちゅう作っています。

アンチョビがメインのパスタはもちろんのこと、隠し味に使ったりもするのでたくさん作ります。





一匹ずつ、頭とヒレと中骨を丁寧に取って塩に漬けていきます。

とても地道な作業ですが、夫が黙々とやってます。



そして、重しをして１ヶ月くらいで完成です！


ではまた＼(^O^)／