自家製ベーコン完成！

今日の燻しは、温度を上げて中まで火を通すのが目的。

なのでチップは昨日よりも少なめ。

そして、ベーコンの色艶をよくするためにザラメ糖をチップに混ぜて燻します。

燻すというより、加熱する感じ。







塩漬け、乾燥、燻しの工程を経て１１日目の今日、ようやく出来上がったベーコン。

水分や脂が抜けて、一回り縮んでいます。


どアップでご覧ください。







なにはともあれ、ぜひ一度ご賞味くださいませ


今日もたくさんのお客さまにお越しいただきました。

どうもありがとうございます。


明日は定休日です。