ベーコン燻し　２日目。

今日も午前中から自家製ベーコンを燻します。





もくもくもくもく・・・・・。今日もいい匂い。


昨日の燻しのいちばんの目的は、肉の水分を抜くこと。

乾燥目的なので、ごく低温で燻しました。


そして、今日は脂を適度に落とすための燻し。

昨日より温度を上げて燻します。


夕方はこのようになってました。






見るからに美味しそうだけど、中はまだ火が通っていません。まだ食べれません


明日、温度を上げて仕上げに入ります。


できあがりが楽しみ！