自家製ベーコンの仕込み。の続き・・・。

先週の火曜日に塩漬けにして、冷蔵庫に寝かせていた豚肉。

今日からいよいよ燻しにかけます。





チップはヒッコリー（くるみのチップ）を使用。

低温でじ～っくり燻したいので（その方が香りがしっかりつくのです）、炭を熱源にします。


１時間くらい燻したのがこちら。





今日は一日ずっと燻し続け、


明日もずっと燻し、


あさっても燻します。


店周辺がもくもくしてます。


体からも燻製のにおいがしてます。


わたしも少し燻されたのかな


５／４，５は昼夜ともに営業しています。

５／６（日）は定休日です。

よろしくお願いします