自家製ベーコンの仕込み。

今日から自家製ベーコンの仕込みが始まりました。



仕入れ先の肉屋さんが、その時期一番いい状態の豚肉を仕入れてくれます。

前回は鹿児島産、今回は大分産の豚肉です。

適当な大きさにカットして、塩をまぶします。

もちろん塩にもこだわり、独自の配合で数種をブレンドしたもの。


量があるので、塩をまぶすだけでもけっこうな時間がかかり・・・・・・。

まぶし終えたら、この状態で一週間寝かせます。






続きはまた一週間後に・・・。


ちなみに完成すると、


・・・・？

あれ？以前撮っていたベーコンの画像がうまく載せれない

なので気になる方は、2012.2/22の記事をご覧ください


ゴールデンウィーク中も通常通り、日曜日は休ませていただきます。

4/29(日)と5/6(日)は休みです。

祝日も、お昼はお得なランチやってます。みなさまどうぞお越しくださいませ