キヌガイ（青柳）のマリネ。

今日はキヌガイを仕入れてきました。


キヌガイとは九州での呼び名かな、正しくは青柳と呼ぶみたい。

殻がデカイ‼　アサリと比べるとこんなに＼(^o^)／





ただ、砂をたくさん噛んでるので下処理に手間のかかる食材です（Q_Q)

殻から身を取り出して、





白ワインで蒸して、オリーブオイルと夏みかんの果汁に漬け込んで完成！





キヌガイのマリネ(¥580)。

さわやかな風味！


最後にお知らせ。

５／５（日）　　営業します。
５／６（祝・月）休業とさせていただきますm(__)m