イワシのトマト煮

シェフがイワシをさばいています。





慣れた手つきでどんどんさばいていきます。

早くいい写真を撮らないと、何度も撮り直していたらさばき終わってしまう～。

なんとかブレてない一枚が撮れました。


次は、小麦粉をまぶしたイワシをフライパンで焼いた後、白ワインで蒸します。

そして、タマネギ・ニンニク・オレガノを炒めたところへ白ワインビネガーを加えて、さらに裏ごししたホールトマトを加えて、イワシを入れて煮ます。






そして、数日寝かせて味をなじませたら完成。





身がふっくらと柔らかく仕上がっています、イワシのトマト煮(￥580)。

魚嫌いのお子さんが、このイワシだけはよく食べるそうですお母さんが嬉しそうに教えてくれました。