イイダコのトマト煮

イイダコを仕入れました。

ぬめりを取って塩で揉んで、軽く茹でたら後は火を落とした窯へ。

トマトの味をゆ～っくり吸い込んで、柔らか～くなったタコ。

煮汁はタコから出た旨みとゼラチン質がたっぷり

タコが豊富に獲れるナポリの名物料理です。

タコといったらたこ焼きを真っ先に思い浮かべるわたしですが、こんなタコも美味です。

イイダコのトマト煮(￥580)。