和牛テール

今日は珍しいものを仕入れてきました。

和牛テールです。牛のしっぽの部分。

シェフは毎朝自分で仕入れに行きますが、今日はいつもの肉屋さんもオススメのいいテールがあったと言って仕入れてきました。

いつも安定して仕入れができる食材ではないので、メニューに載るのも珍しいことです

一頭からわずかしかとれない部位だし、調理にも手間がかかるから、自宅で調理する人はあんまりいないんじゃないかな。


以前、焼き肉屋さんでテールスープを食べたらすっごくおいしかったなぁ！

今、かれこれ５時間以上煮込まれております。
どんな風に仕上がるのか、とても楽しみ